Stanisław Czerniecki's "Compendium ferculorum" as the first polish cookbook

W mojej pracy omawiam najstarszą polską książkę kucharską. Tą problematyką jest zainteresowany Jarosław Dumanowski, który ostatnio wydał Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego. Z moich badań wynika, że omawiana książka różni się od współczesnych książek kulinarnych. Zajmuję się opisem sfery kulturowej, w której została wydana i analizuję dany typ tekstu. Przedstawiam układ i kompozycję całości książki wraz z wydzieleniem wszystkich części. Zaliczam do nich: wstęp, spis treści, inne elementy paratekstowe oraz przepisy. Opisuję nazewnictwo i język przepisów kulinarnych oraz całej książki kulinarnej.In my dissertation I discuss the oldest polish cookbook. Jarosław Dumanowski, the publisher of Stanislaw Czerniecki’s book Compendium ferculorum, touches upon this issue. The results of my research show that the book is different from the contemporary cookbooks. For the purpose of my study I analyse the cultural aspects and the genre. Additionally, the structure and the composition of the book is presented. This investigation consists of the introduction, table of contents, the paratext and the recipes. I describe the terminology, language of recipes and the whole cookbook